“饼而曰烙，可知不是煎、不是炸、不是烤，更不是蒸。烙饼的锅曰铛，在这里音撑，差亨切，阴平声。”（《雅舍谈吃》之《烙饼》）解放以前的文人，对古诗词多精，作者在本书的很多文章引用有诗句，如：

《西施舌》一文中引张焘的《津门杂记》，《醋溜鱼》一文中引梁晋竹的《两般秋雨盦随笔》，《烧鸭》、《瓦块鱼》、《锅烧鸡》三文中引严辰的《忆京都词》十一首中的三首《填鸭冠寰中》、《陆居罗水族》和《桶鸡出便宜》，《瓦块鱼》还引了樊樊山的《攘蘅招饮广和居即席有作》，《煎馄饨》一文引《同治都门纪略》中赞美致美斋馄饨的打油诗，《满汉细点》一文中引李静山《都门汇纂》中的一首《竹枝词》等等。

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2019-04-21 星期日〖Comments: 0 / Read: 1360〗

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