汤包

“天津包子也是远近驰名的，尤其是狗不理的字号十分响亮。其实不一定要到狗不理去，搭平津火车一到天津西站就有一群贩卖包子的高举笼屉到车窗前，伸胳膊就可以买几个包子。包子是扁扁的，里面确有比一般为多的汤汁，汤汁中有几块碎肉葱花。有人到铺子里吃包子，才出笼的，包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事，因为包子咬破，汤汁外溢，流到手掌上，一举手乃顺着胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不过天津包子确是汤汁多，吃的

2019-04-19 星期五〖1/1513〗 Read more>>

鳝

鳝为我国特产。正写是鲜，鳝为俗字，一名曰鱓。《山海经·北山经》:“姑灌之山，湖灌之水出焉，其中多䱇。”鳝鱼各地皆有生产，腹作黄色，故曰黄鳝，浅水泥塘以至稻田，到处都有。

“鳝鱼的样子有些可怕，像蛇，像水蛇，遍体无鳞，而又浑身裹着一层粘液，滑溜溜的，因此有人怕吃它。我小时看厨师宰鳝鱼，印象深刻。鳝鱼是放在院中大水缸里的，鳝鱼一条条在水中直立，探头到水面吸空气，抓它很容易，手到擒来

2019-04-18 星期四〖1/1843〗 Read more>>

想象力

“至于淡菜，一名壳菜，也是浙闽名产，晒干之后可以煨红烧肉，其形状很丑，像是晒干了的蝉，又有人想入非非说是像另外一种东西。总之这些贝类都不是北人所易接受的。”（《雅舍谈吃》之《炝青蛤》）人的想象有多丰富，有些是你想都无法想的，特别是关联到一些人身上的敏感部位的，贝类的东西就最易让人产生联想。人们一说到“鲍鱼”，有时第一时间不是想到真实的鲍鱼，而是特定部位的代名词了。又如一些自然形态如双乳山、阳

2019-04-17 星期三〖0/1453〗 Read more>>